2025年6月30日放送のあさイチのみんなゴハンだよ！では、鶏もも肉の梅みそ煮を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の石原洋子さんでした。
鶏もも肉の梅みそ煮レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 鶏もも肉：300g
- 塩（A）：少々
- 酒（A）：大さじ1/2
- 片栗粉：大さじ1/2
- たまねぎ（縦半分・横半分に切る）：1/4個
- ピーマン（縦半分・横半分に切る）：2個
- にんにく（つぶす）：1/2かけ分
- しょうが（薄切り）：1/2かけ分
- 梅干し：1個（15g）
- サラダ油：大さじ1/2
- 酒：大さじ1
- 水：カップ1/2
- しょうゆ：小さじ1/2
- 砂糖：大さじ1/2
- みそ：大さじ1/2
作り方
- 鶏もも肉は余分な脂を取り除き、大きめの一口大に切ります。A（塩・酒）をもみ込んで下味をつけ、片栗粉をまぶします。
- フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、にんにくとしょうがを入れて炒めます。香りが立ったら、鶏肉を皮を下にして入れ、たまねぎも加えます。
- 焼き色がついたら上下を返し、ピーマンを加えて、肉の色が変わるまで焼きます。
- 酒をふり入れ、水を加えて煮立て、ちぎった梅干しを加えます。しょうゆと砂糖も加え、落としぶたをして5～6分煮ます。
- みそを加えてさらに煮て、水分が少なくなれば完成です。
鶏もも肉の梅みそ煮の感想
梅の酸味とみそのコクが鶏肉によく絡んでいて、ごはんがすすむ味わいでした。手軽に作れて野菜もたっぷり摂れるので、暑い季節にぴったりの一品です。
