ノンストップの笠原将弘のおかず道場ではレモンレタスそうめんを紹介していました。上品な酸味と涼やかな見た目で食欲を刺激する暑い日にぴったりなレシピでした。このレシピの作り方などをまとめました。
レモンレタスそうめん
番組で紹介していたレモンレタスそうめんの作り方と材料は次のとおりでした。料理のツボはさっぱり酸味を効かせるべしということでした。
材料（二人分）
- レタス千切り:4分の1個
- レモン：2分の1個
- オリーブ油：大さじ1と2分の1
- 砂糖：小さじ1
- 鶏むね肉：2分の1枚
- 塩：適量
- 片栗粉：適量
- 粗挽き黒コショウ：適量
- そうめん：3束
つゆ
- だし汁：160ml
- しょうゆ・みりん：各大さじ1と3分の1
- レモン汁：2分の1個分
作り方
- まずはトッピングから作ります。千切りにしたレタスをボウルに入れます。
- 次にオリーブ油、レモンを加えます。レモンは皮をむいて薄切りにしたものを入れます（果肉もいれます）。
- お砂糖をくわえます。砂糖を加えてほんのりと甘みをつけます。そしてしっかりと混ぜます。
- 次に、鶏に胸肉の皮を取り除いて細切りにします。塩を適量ふって、下味をつけます。
- 片栗粉をまぶして全体につけます。
- そして、沸騰したお湯に入れてさっと茹でます。
- 茹でたら氷水につけて冷やしておきます。
- 続いて、つゆ作ります。だし汁と醤油・みりんをいれて一回ひと煮立ちさせてから冷やしておきます。
- さらにレモン汁を加えます。これでかなりさっぱりとした味ワイになるそうです。
- 最後に茹でたそうめんに、さきほどの茹でた鶏むね肉、そしてレタスをのせて、つゆをかけたら完成です。
- お好みで黒胡椒をかけてもOKです。
