2025年8月4日放送の有吉ゼミの玉ノ井部屋 元寿司職人！敏腕ちゃんこ長の絶品料理！では、ほうとうを紹介していました。詳しいレシピの解説は玉ノ井部屋ちゃんこ長の東浪さんでした。
ほうとうレシピ
調理時間: 120分
材料: 4人分
材料
- 中力粉：1kg
- 水：適量
- 昆布：適量
- ごぼう（ささがき）：適量
- ほんだし：適量
- みりん：適量
- しょうゆ：適量
- 白味噌：適量
- 豚バラ肉（一口大）：適量
- しいたけ：適量
- しめじ：適量
- えのき：適量
- かぼちゃ（カット）：適量
- 白菜：適量
- ニラ：適量
作り方
- 中力粉に水を少しずつ加えながら10分ほどこね、生地をまとめます。濡らしたキッチンペーパーをかぶせてラップをし、1時間寝かせます。
- 鍋に水と昆布を入れて昆布だしをとり、昆布を取り除いたら、ごぼう、ほんだし、みりん、しょうゆを加えて煮ます。
- 白味噌を溶かし、豚バラ肉、しいたけ、しめじ、えのき、かぼちゃ、白菜を加えます。
- 寝かせた麺生地を分厚めに伸ばして太めにカットし、下茹でします。
- 下茹でした麺を鍋に加えてさらに煮ます。
- 仕上げにニラを加えてひと煮立ちさせたら完成です。
ほうとうの感想
もちもちの自家製麺に、たっぷりの野菜と豚肉、そして白味噌仕立てのだしが絡んで体の芯から温まる一品です。具材の旨みがスープに溶け込み、心もお腹も満たされるちゃんこならではの本格ほうとうです。
