2025年2月24日放送の有吉ゼミの九重部屋！凄腕ちゃんこ長のこだわり絶品中華では、ジャージャー麺を紹介していました。詳しいレシピの解説は九重部屋ちゃんこ長の千代青梅さんでした。
ジャージャー麺レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 合い挽き肉：適量
- すりおろししょうが：適量
- すりおろしにんにく：適量
- 豆板醤：適量
- 玉ねぎ（カット）：適量
- 人参（カット）：適量
- れんこん（カット）：適量
- 干し椎茸（刻む）：適量
- 干し椎茸の戻し汁：適量
- 鶏ガラスープの素：適量
- コチュジャン：適量
- 甜麺醤：適量
- 味噌：適量
- トウチジャン：適量
- オイスターソース：適量
- じゃがいも（皮をむいてざく切り）：適量
- 中華麺：2玉
- 牛脂：適量
作り方
- フライパンに牛脂を入れて加熱し、合い挽き肉、すりおろししょうが、すりおろしにんにく、豆板醤を入れて炒めます。
- カットした玉ねぎ、人参、れんこんを加えて炒めます。
- さらに、刻んだ干し椎茸とその戻し汁、鶏ガラスープの素、コチュジャン、甜麺醤、味噌、トウチジャン、オイスターソースを加えて煮ます。
- 皮をむいてざく切りにしたじゃがいもを油で揚げ、3に加えたらジャージャー麺のあんが完成です。
- 中華麺を茹で、水でしめてお皿に盛り付けし、あんをかけたら完成です。
レシピの感想
ジャージャー麺のあんは、れんこんやじゃがいもが加わることで食感が楽しく、しっかりとしたコクがありました。甘辛い味わいが中華麺とよく絡み、とても満足感のある一品でした。
