2021年3月8日放送のきょうの料理では、栗原はるみさんのクリームソースのロールキャベツレシピが紹介されていました。春キャベツを使ったかんたんレシピでした。ふわっと柔らかいお肉と春キャベツの食感を楽しむことができます。
栗原はるみさんのクリームソースのロールキャベツ
作り方及び材料は次のとおりでした。
材料（4人分）
春キャベツ：8枚から16枚
卵：1個
パン粉：大さじ3
牛乳：大さじ３
ナツメグ：少々
玉ねぎ（みじん切り）：100g
鶏ひき肉：150g
豚ひき肉：150
中華風スープ：顆粒チキンスープ（小さじ1）
洋風スープ：顆粒スープ（小さじ1）
バター：20g
小麦粉：大さじ1と2分の1
牛乳：カップ2分の1
作り方
- まずは、キャベツを茹でる前にかたい軸の部分はあらかじめカットしておきます。そしてフライパンに水を入れてキャベツを数枚ずつ茹でていきます。湯で時間は30秒から1分ほど。茹ですぎに注意します。
- 容器にパン粉（大さじ3）、牛乳（大さじ3）を入れてよく混ぜまてしばらく置いてなじませます。
- ボウルに豚ひき肉、鶏ひき肉をいれてよく混ぜます。次に塩（小さじ2分の1）コショウ（少々）を入れ、卵を入れてよく練ります。粘りが出るまでしっかりと混ぜます。
- 粘りが出てきたら玉ねぎ（みじん切り100g）を入れてさらに混ぜます。そしてナツメグを少々加えて混ぜます。この工程は肉の臭みを和らげます。
- ボウルの中で肉のタネを平にして、8等分（8個つくるため）にしておきます。
- 次に、肉のタネをキャベツで巻いていきます。
- 鍋にロールキャベツを入れていきます。隙間なくギュウギュウに詰め込むのがポイントでした。煮崩れを防ぎます。
- 鍋に入れるスープはカップ3の分量のお湯に洋風、中華スープを各小さじ1を加えて溶いて置いたものを用意して入れます。
- 煮立ったらアクを取り出し、弱火にします。
- 蓋をして30分ほど煮ます。
- ブールマニエ（簡易版ホワイトソース）を作ります。小麦粉（大さじ1と2分の1）バター（20g）を容器にいれて混ぜておきます。
- 30分煮込んだら蓋をあけて牛乳（カップ2分の1）を入れます。全体になじませます。
- ブルールマニエを鍋の中の汁で溶かしながら、少しずつ鍋に加えていきます。
- そして塩コショウ（少々）を加えて味を整えたら、生クリーム（カップ2分の1）を加えたら完成です。
おいしくたべよう。 素材をいかすレシピ１３３ /集英社/栗原はるみ
posted with カエレバ
