2025年6月24日放送のきょうの料理の梅雨に負けない！パワフル中華のコーナーでは、トマトとエビの卵炒めしょうがあんを紹介していました。詳しいレシピの解説は創作中華一之船入オーナーシェフの魏禧之さんでした。
トマトとエビの卵炒めしょうがあんレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 卵：4個
- 塩：小さじ1/3
- こしょう：少々
- 水溶き片栗粉：ひとつまみ
- サラダ油：大さじ2＋大さじ1
- トマト（大きめにカット）：150g
- ゆでエビ：130g
- 水：カップ1/4
- 砂糖：小さじ1
- 塩（あん用）：小さじ2/3
- こしょう（あん用）：少々
- 中華風顆粒チキンスープの素：小さじ1/2
- すりおろし生姜：小さじ1と1/2
- 水溶き片栗粉（あん用）：小さじ2
- ごま油：大さじ1
作り方
- ボウルに卵、塩、こしょう、水溶き片栗粉を加えてしっかり混ぜます。
- フライパンにサラダ油（大さじ2）を熱し、ふわっとしたオムレツ状に卵を焼き、ボウルに取り出します。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を引き、トマトを炒め、続けてゆでエビを加えて炒めます。
- 焼いた卵を戻し入れて全体をさっと炒め、お皿に盛りつけます。
- あんを作ります。水、砂糖、塩、こしょう、中華スープの素、しょうがを入れて中火で煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油を回し入れます。
- 仕上げにあんを卵炒めの上からかけて完成です。
トマトとエビの卵炒めしょうがあんの感想
ふわっと仕上がった卵に、ジューシーなトマトとプリプリのエビが絶妙に絡み、しょうがの香りがきいたあんが全体を引き立てていました。ご飯のおかずにもぴったりで、さっぱりしながらも満足感のある一品でした。
