2025年7月18日放送の沸騰ワード10のコストコ矢田亜希子×伝説の家政婦志麻さんコラボでは、牛ミスジのりんごビール煮込みを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家のタサン志麻さんでした。
牛ミスジのりんごビール煮込みレシピ
調理時間: 120分
材料: 4人分
材料
- 牛肉（ミスジ肉）：1P（約1200g）
- アップルソース：4本
- 黒ビール：1缶
- タイム：1本
- ローリエ：1枚
- ハチミツ：適量（お好みで）
- コンソメ：1粒
- サラダ油：適量
- 塩：適量
- コショウ：適量
付け合わせ
- ジャガイモ：3個
- バター：20g
- 牛乳：お好みの固さになる量
作り方
- ジャガイモの皮をむいて一口大に切り、水で洗って茹でます。柔らかくなったら湯を捨て、バターを加えて潰しながら混ぜ、さらに牛乳を加えてなめらかにし、付け合わせとして準備します。
- 牛肉は水分を拭き取り、大きめにカットしてボウルに入れます。アップルソースを加えて軽くもみ込み、ラップをして冷蔵庫で30分以上寝かせます。
- 冷蔵庫から取り出した肉は、ソースをペーパーで軽く拭き取り（ソースは取っておきます）、肉に塩・コショウをまぶします。
- フライパンにサラダ油を熱し、肉を並べて焼き色がつくまで焼きます。焼き色がついたら裏返し、アップルソース（②で取っておいたもの）、黒ビール、コンソメ、ローリエ、タイムを加えてフタをして弱火で1時間煮込みます。
- フタを外し、さらに30分ほど煮詰めます。
- 水分が少なくなり、味を見て甘さが欲しい場合はハチミツを加えて調整します。
- 器に付け合わせのマッシュポテトと肉を盛り付け、上から煮詰めたソースをかけて完成です。
牛ミスジのりんごビール煮込みの感想
アップルソースと黒ビールで煮込んだミスジ肉は驚くほど柔らかく、甘みとコクが絶妙に絡み合った深い味わいでした。ソースはマッシュポテトとも相性抜群で、見た目にも満足感のある一皿でした！
