2025年10月17日放送のどさんこワイドのどさんこキッチンでは、レンコンのからし肉巻きを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の星澤幸子さんでした。
レンコンのからし肉巻きレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- レンコン：150g
- 豚バラ肉スライス：150g
- 塩・コショウ：適量
- 片栗粉（下味用）：少々
- 練がらし：小さじ2杯
- 酒：小さじ1杯
- 片栗粉（衣用）：大さじ2杯
- 白ごま：大さじ1杯
- 油：大さじ1杯
- しょうゆ：大さじ2杯
- みりん：大さじ1杯
- てんさい糖：大さじ1杯
- 酢：大さじ1杯
作り方
- レンコンは皮をむき、1cm幅の半月切りにします。豚バラ肉は長さを半分に切り、酒で溶いた練がらしを塗って塩コショウし、茶こしで片栗粉を両面にまぶします。
- 豚バラ肉でレンコンを巻き、全体に片栗粉をまぶします。フライパンに油を引き、巻き終わりを下にして並べて火にかけます。
- 両面を焼き、レンコンに火が通ったら、調味料（しょうゆ・みりん・てんさい糖・酢）と白ごまを加えて照りが出るまで炒め合わせます。器に盛り付けて出来上がりです。
レンコンのからし肉巻きの感想
シャキシャキとしたレンコンの食感と、からしのピリッとした辛味が豚肉のうま味を引き立てます。照りのある甘辛ダレがしっかり絡んで、ご飯のおかずにもお弁当のおかずにもぴったりの一品です。
