2023年5月15日放送のあさイチ みんなゴハンだよのコーナーでは、たけのこを使ったレシピ、豚バラ肉の梅炒めレシピが紹介されていました。詳しい作り方を教えてくれたのは日本料理店主の笠原将弘さんでした。
豚バラ肉の梅炒めレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 新たけのこ（水煮）：150g
- 生わかめ：70g
- 豚バラ肉（薄切り）：200g
- 片栗粉：適量
- はちみつ梅干し：1から2個
- サラダ油：大さじ1
- 酒・醤油・みりん：各大さじ1
作り方
- たけのこは、水に入れて火にかけて、沸いたら2,3分茹でます。根本の方は5ミリ厚さにいちょう切りにします。穂先は5ミリ幅の薄切りにします。
- 生わかめは氷水につけてしゃきっとさせます。水気を絞って、ざく切りにします。
- 豚バラ肉を5センチ幅に切ります。
- 豚バラ肉をほぐしてバットに入れて、塩（少々）片栗粉（適量）を片面に振ります。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を引きます。そして豚肉をほぐしながら炒めます。
- 梅干しの種を果肉の部分を取って包丁などで叩いてペースト状にします。
- 豚肉はフライパンから一旦取り出します。
- この油を使ってたけのこを炒めます。焼き色をつけます。
- ペースト状の梅干しを容器に入れて、酒・醤油・みりん（各大さじ1）を入れて混ぜます。
- 豚肉をフライパンに戻し入れて、わかめも加えてさっと炒めます。そして先程のタレを全体になじませたら完成です。
