2022年10月12日に放送されたあさイチのみんなゴハンだよ！のコーナーで紹介されたのはきのこクリームパスタでした。詳しいレシピを教えてくれたのはイタリアン料理店オーナーシェフの片岡護さんでした。
きのこのクリームパスタの作り方
調理時間: 30分
材料: 2人分
材料
- 白ワイン 80ml
- 生クリーム 200ml
- パセリ 大さじ4
- バター 15g
- パルメザンチーズ 30g
- フェデリーニ(太さ1.4ミリのパスタ） 160g
- マッシュルーム(6等分) 2つ
- しめじ(ほぐす)・エリンギ（縦半分にして薄切り） 各40g
- 生椎茸(6等分) 2枚
- エビ 60g
- オリーブ油 大さじ3
- にんにく 小さじ２
- 塩・コショウ
作り方
- フライパンにオリーブ油、にんにく（みじん切り）を入れて炒めます。
- 次にしめじ、エリンギ、シイタケをいれて2分ほど炒めます。軽く塩コショウをして下味をつけます。
- さらに、エビ（殻と背わたをとり５等分）を入れて炒めます。
- そして、白ワインを加えアルコールを飛ばします。
- 次にパセリを入れます。
- 続いて生クリームを入れて加熱します。トロトロになるまで加熱します。
- この間にパスタ（フェデリーニ）を茹でます。お湯には1%の食塩を入れておきます。
- 先程生クリームの入ったフライパンにパスタを入れます。そしてパスタと絡めます。
- 火を切って、バター、パルメザンチーズをいれて絡めていきます。味をみて塩コショウで整えます。
- 盛り付けしたら。マッシュルームをスライスしたものを乗せてパセリをちょっとふったら完成です。
平野レミさんのレシピ本
平野レミのオールスターレシピ 家族の絆はごはんで深まる
平野レミのオールスターレシピ 家族の絆はごはんで深まる
www.amazon.co.jp
