[あさイチ]栗原家のごまつくねレシピの作り方

2021年4月1日放送のあさイチのみんなゴハンだよのコーナーでは、栗原家のごまつくねというレシピを紹介していたのでその作り方をまとめました。詳しいレシピの作り方を教えてくれたのは料理家の栗原はるみさんでした。ごはんにもつまみにも合うレシピでした。たっぷりごまを使うのが特徴です。

栗原家のごまつくねレシピの作り方

  • 材料(10本分)
  • 鶏ひき肉:300g
  • 酒:大さじ2分の1
  • 小麦粉:大さじ1
  • 塩:小さじ3分の1
  • コショウ:少々
  • 卵白:1個分
  • たまねぎ:4分の1個(あらみじん切り)
  • 白ごま:大さじ5

甘辛ダレ材料

  • 醤油:カップ4分の1
  • みりん:カップ4分の1
  • 砂糖:大さじ2

作り方

  1. ボウルに鶏ひきにくを入れて、酒、小麦粉、塩、コショウを加え、さらに卵白をいれて手で混ぜます。
  2. 次に、あらみじん切りにした玉ねぎを加えて混ぜます。
  3. さらに、白ごま(大さじ5)を加えて混ぜます。たっぷりと白ごまを入れて風味を出します。
  4. 次に、小判型に肉ダネを成形します。大きさはお好みで良いとのこと。
  5. フライパンにサラダ油を引いて中火から強めの中火で2分30秒から3分間ほど片面を焼きます。焼き色がついたらひっくり返します。そして3分ほど焼きます。
  6. 甘辛ダレを作ります。鍋に醤油・みりん・砂糖を加えて強火で沸騰させてから弱火で5分ほど煮立たせます。
  7. フライパンで焼いた肉をバットに移して竹串を刺します。
  8. 最後に甘辛タレをつけて、お好みで七味と卵黄を添えたら完成です。

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