2024年6月19日放送のノンストップのランクアップキッチンのコーナーでは、酢豚のワンランクアップレシピを紹介していました。豚肉は揚げずに炒めてお手軽に作る酢豚です。また、パイナップルは使用しません。詳しいレシピは深川中華Shinの菊池晋作さんが教えてくれました。
菊池流の酢豚のワンランクアップレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 豚肩ロース（焼肉用）：150g
- 塩コショウ：適量
- 片栗粉：適量
- サラダ油：大さじ1
- 玉ねぎ：4分の1個
- パプリカ（赤）：3分の1個
- グリーンアスパラ：1本
- トマトケチャップ：大さじ2
- 酢：大さじ4
- 水：50ml
- 砂糖：大さじ3
- 中濃ソース：大さじ2分の1
- レモン汁：小さじ2
- 塩：適量
- 梅肉：小さじ1
- いちごジャム：小さじ1
- 片栗粉（水溶き片栗粉用）：小さじ2
- 水（水溶き片栗粉用）：小さじ2
- ごま油：小さじ1
作り方
- 豚肩ロースは両面に塩コショウを適量します。そして片栗粉をまぶしていきます。
- フライパンに油を引いて、両面しっかりと焼いていきます。
- 玉ねぎ、パプリカ、グリーンアスパラ、を加えて炒めていきます。
- 炒めたらバットに移します。
- ボウルにトマトケチャップ、酢、水、砂糖、中濃ソース、レモン汁、塩（適量）梅肉、いちごジャムを加えて混ぜて酢豚のあんを作ります。
- フライパンにあんを入れて加熱して、ひと煮立ちさせます。
- 一旦、火を止めて、水溶き片栗粉を加えてとろみを加えます。
- 火をつけてから具材を戻し入れて混ぜ合わせます。
- ごま油を香り付けで加えたら完成です。
