2021年1月13日に放送されたあさイチでは、ネットで話題の天丼店の名脇役として注目されているという漬物のガリごぼうを取り上げていました。番組ではこのガリごぼうの作り方も紹介していましたのでまとめました。これはあくまでも家庭でガリごぼうの味を再現する方法ということでした。
天丼店のガリごぼうの作り方レシピ
作り方と材料は次のとおりでした。
材料
- 茹でたごぼう：適量
- 薄口醤油
- みりん
- 砂糖
- 昆布：適量
- ガリ
- ごま
醤油、みりん、砂糖は１：１：１になる分量を用意します。
作り方
- まず茹でたごぼうを用意します。これを叩いていきます。ごぼうを叩くことで味を染み込みやすくしていきます。
- そして縦に切っていきます。
- そしてさらに半分くらいの長さにカットします。
- 薄口醤油、みりん、砂糖を１：１：１になる分量を用意して混ぜて、ひと煮立ちさせて漬け汁を作ります。
- この漬け汁にカットしたごぼうを入れます。このまま半日置きます。
- そして、市販のガリとごまを適量いれて混ぜ合わせたら完成です。
