11月18日の男子ごはんでは大根マーボーとごぼうの肉巻きの作り方を紹介していました。
ごぼうの肉巻きは全体を焼いてから切ると断面がきれいになるとのこと。また、大根マーボーは豆腐の代わりに大根を使います。つい根菜類を余してしまうという方には必見です。
ごぼうの肉巻きの作り方
用意するごぼうはできるだけ太いほうが美味しく仕上がるそうです。
材料
- 豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）：200g（14枚）
- ごぼう：3分の2本
- 片栗粉：適量
- 塩、白コショウ：各適量
- すし酢：大さじ2分の1
- ごま油：大さじ1
作り方
- ごぼうは皮をむき、水にさらしておきます。そして、半分の長さに切ります。フライパンに水、ごぼうを入れて茹でていきます。竹串をさして硬さを確認しながら行います。硬すぎす、やわらかすぎずにするのがポイントです。
- 続いて合わせ調味料を作ります。みりん（大さじ1）にすし酢（大さじ2分の1）赤味噌（大さじ1）を加えて混ぜていきます。
- ごぼうは茹でたら、鍋のお湯は捨てて水洗いをして粗熱を取ります。
- 続いて豚肉は約7枚ずつ少し重ねて並べていきます。豚肉に塩と白コショウをふり下味をつけます。
- そして手前からごぼうを豚肉に巻いていきます。
- 肉で巻いたごぼうにしっかりと片栗粉をつけます。
- 熱したフラパンにごま油を引きます。そしてごぼうの肉巻きを加えてフタをして中火で焼いていきます。焼き目をしっかりと付けます。
- 全体に焼き色がついたら、先程作った味噌の合わせ調味料を加えて絡めます。
- 最後に食べやすい大きさにカットしたら完成です。
大根マーボーの作り方
続いて大根マーボーです。豆腐の代わりに大根を使ったレシピです。食感が楽しく仕上がるとのこと。
材料
- 大根：8センチ（350g）
- しいたけ：2,3個
- 豚ひき肉：200g
- 生姜（みじん切り）：1片分
- 塩：小さじ1
- 長ネギ（みじん切り）：適量
- 砂糖、オイスターソース：各適量
- 醤油：大さじ1.5
- 酒、みりん：各大さじ1
- 赤唐辛子（小口切り）、片栗粉：各小さじ1
- ごま油：大さじ2分の1
作り方
- しいたけは軸を落として、あらみじん切りにします。大根は皮をむき1.5センチ角に切ります。
- 大根に塩をふり揉み込みます。そして15分位おきます。
- 続いて合わせ調味料を作ります。醤油（大さじ1.5）、酒（大さじ1）、みりん（大さじ1）、オイスターソース（大さじ2分の1）、片栗粉（小さじ1）、砂糖（大さじ2分の1）小口切りにした赤唐辛子（小さじ1）加えて混ぜます。
- 大根の水をきります。キッチンペーパーで包んで、しっかりと水気を切ります。
- 熱したフラパンにごま油を引き、みじん切りにした生姜（1片）を加えます。豚ひき肉を加えてほぐしながら強火で炒めます。
- 肉の色が変わったら、みじん切りにしたしいたけを加え炒めていきます。
- 全体に火が通ったら大根を加え炒めていきます。
- 大根が温まったら先程作った合わせ調味料を加えて炒め合わせます。
- 器に盛り付けしして、長ネギのみじん切りを適量のせたら完成です。
まとめ
根菜類、特に大根を余してしまうという方やごぼうも使えきれずに残っているという方にはこのレシピで使ってしまうのも良いかもしれません。
男子ごはん 里芋のポテサラの作り方 里芋の茹でこぼしのやリ方
11月18日の男子ごはんでは冬野菜の根菜を美味しく食べるがテーマでした。そこで、里芋のポテサラとごぼうの肉巻き、大根マーボーをの3品を紹介していました。おつまみにもごはんにも合うメニューになっています。今回は里芋のポテサラの作り方をまとめま...
bihada101.net
2018.11.18
