2025年6月4日放送のあさイチの「みんなゴハンだよ」のコーナーでは、和風酢豚を紹介していました。詳しいレシピの解説は日本料理店店主の小林雄二さんでした。
和風酢豚レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 豚バラ肉（薄切り）：150g
- キャベツ（芯を除いて一口大）：1/6コ
- たまねぎ（3〜5mm幅に切る）：1/2コ
- しいたけ（石づきを除き薄切り）：2枚
- 塩：少々
- こしょう：少々
- 小麦粉：適量
- ごま油（白）：小さじ2
- あさつき（小口切り・お好みで）：適量
- 【A】だし：大さじ3
- 【A】酢：大さじ3
- 【A】砂糖：大さじ3
- 【A】しょうゆ：大さじ3
- 【A】酒：大さじ1＋1/2
- 【A】みりん：大さじ1＋1/2
- 【A】片栗粉：小さじ2
作り方
- 豚バラ肉は長さ半分に切り、片面に塩・こしょうをふります。小麦粉を薄く全体にまぶします。
- ごま油を中火で熱したフライパンに豚肉を広げて焼き、焼き色がついたら返して全体に焼き色をつけます。
- キャベツ、たまねぎ、しいたけを加え、全体に油をまわしながら炒め、軽くしんなりさせます。
- Aをよく混ぜて加え、炒め合わせます。フツフツとしてからさらに炒め、あんにしっかり火を通し、透明感が出るまで炒め合わせます。
- 器に盛りつけ、お好みであさつきを散らします。
和風酢豚の感想
甘酸っぱいタレとだしの旨みが豚肉と野菜によく絡んで、さっぱりしながらも食べごたえのある一品です。ご飯が進む味で、暑い季節にもぴったり。しいたけの香りもアクセントになっていました。
