2024年11月6日放送のノンストップのランクアップキッチンでは、平山流ぶり大根を紹介していました。詳しいレシピの解説は和食料理人の平山晋さんでした。
平山流ぶり大根レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- ぶりの切り身：120g
- 冷凍した大根：6センチ
- 水：適量
- 水：50ml
- 酒：50ml
- しょうゆ：大さじ1と1/2
- みりん：大さじ1と1/2
- 砂糖：大さじ1と1/3
- 顆粒和風だし：1g
- すりおろし生姜：適量
作り方
- ぶりの切り身（120g）と冷凍した大根（6センチ）を用意します。
- 鍋に水を入れて大根を茹で、大根が柔らかくなるまで茹でます。続いて同じ鍋にぶりを入れてさっと茹で、水に取り、鱗を取ったら水を切ります。
- 大根が竹串が刺さる程度に柔らかくなったらザルで水を切り、冷まします。
- 合わせ調味料を作ります。容器に水・酒（各50ml）、しょうゆ・みりん（各大さじ1と1/2）、砂糖（大さじ1と1/3）、顆粒和風だし（1g）を入れて混ぜます。
- 鍋に合わせ調味料を入れ、ぶりと大根を加え、落し蓋をして強火で7分ほど煮詰めます。
- 最後にすりおろし生姜（適量）を加え、さっと煮てお皿に盛り付けたら完成です。
