L4YOUでは梅の万能調味料の梅マヨネーズ作り方が紹介されていました。この梅マヨネーズの作り方を伝授してくれた人は、料理研究家の杵島奈緒美さんという方。毎年30キロの梅干しをつけるという梅干しのスペシャリスト。また、梅干し料理の本も多数出されているとか。
梅ペーストを作る
まず、梅ペーストを作っておく。梅干しの種を取って、梅干しを包丁で叩くようにしてペースト状にしてタッパなどに入れておき、いつでも使えるようにしておく。冷蔵庫に保存しておく。
この梅干しペーストがポイントになる。これにつけるだけでも漬物になるという。
梅マヨネーズの作り方
梅マヨネーズの作り方は先ほどの梅ペースト（大さじ2）とマヨネーズ（2分の1カップ）を混ぜるだけ。驚くほど梅の風味がマヨネーズにしみ込んで、さっぱりとした味わいになるそうです。
次に紹介していたのが梅マヨネーズを使ったレシピの作り方。
海老梅マヨの作り方
①油をひいたフライパンでニンニク１片をみじん切りにしたもの入れて加熱。
②次に背わたをとった海老（中）１０尾を入れる。そして大さじ２の水と大さじ２の酒を加えて少し煮る。
③水分が飛んだら、梅マヨネーズ（大さじ３）と練乳（大さじ２）を混ぜ合わせたものを加えて、軽くいためて完成。
梅マヨネーズの作り方とレシピの紹介でした。
