2025年6月17日放送の和田明日香とゆる宅飲みの「岩井勇気とゆる宅飲み！」では、トロトロなすのペペロンチーノを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の和田明日香さんでした。
トロトロなすのペペロンチーノレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 赤なす（普通のなすでも可）：1本（250g）
- ベーコン（ハーフ）：5枚（50g）
- にんにく：大1片
- イタリアンパセリ：4～5本
- 鷹の爪：1本
- パスタ（1.6mm）：180g
- 塩：適量
- しょうゆ：小さじ1
- オリーブオイル：大さじ3
作り方
- にんにくとベーコンは粗めのみじん切りにします。なすは縦4等分に切り、さらに1.5cm厚さのいちょう切りにします。パスタをゆでるためのお湯をわかします。
- フライパンにオリーブオイル、半分にちぎって種を除いた鷹の爪、にんにく、ベーコンを入れて火にかけ、香りが立ったらなすを加えて炒め、ふたをしてじっくり火を通します。
- 鍋にたっぷりの塩を加えてパスタを表示時間通りにゆでます。イタリアンパセリは粗く刻みます。
- なすが油をしっかり吸ったら、塩としょうゆ、ゆで汁おたま半量を加えてなじませます。ゆでたパスタを加えて混ぜ、さらにゆで汁とオリーブオイルで一体化させます。イタリアンパセリを加えて火を止め、全体を混ぜます。
- 器に盛り、仕上げにイタリアンパセリを散らします。
トロトロなすのペペロンチーノの感想
なすがとろけるほど柔らかく仕上がっていて、ベーコンとにんにくの旨みをしっかり吸っているので、パスタとからむたびに深い味わいが楽しめます。しょうゆが隠し味になって和風のアクセントも感じられ、箸が止まらなくなる美味しさです。
