2025年5月20日放送の和田明日香とゆる宅飲みの亀田誠治とゆる宅飲み！では、砂肝の鬼おろし和えを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の和田明日香さんでした。
砂肝の鬼おろし和えレシピ
調理時間: 15分
材料: 4人分
材料
- 砂肝：10～12個（約300g）
- 塩：少々
- 長ねぎ（青い部分）：1本分
- 大根：250g
- ピーマン：1個
- ゆずこしょう：小さじ1/2～1（お好みの辛さで調整）
- ぽん酢：大さじ2
- しょうゆ：大さじ1/2
- ラー油：適量
作り方
- 砂肝は黄色い脂肪部分を切り取り、鍋に湯を沸かして塩とねぎの青い部分を入れ、砂肝を4～5分茹でます。ザルに上げて流水にさらし、冷まします。
- 大根は皮をむいて鬼おろしで粗くおろし、ピーマンはみじん切りにします。
- 砂肝の水気をふき取り、硬い部分を除いて薄くスライスします。
- 大根おろしとピーマンを入れたボウルに、ゆずこしょう、ぽん酢、しょうゆを加えて混ぜ、砂肝を加えて和えます。
- 器に盛り付け、仕上げにラー油をかけて完成です。
砂肝の鬼おろし和えの感想
砂肝のコリコリした食感と鬼おろしのシャキシャキ感が絶妙にマッチした一品です。ピリッとした柚子こしょうとぽん酢のさっぱり感、ラー油の香りが後を引き、お酒にもぴったりのやみつき系おつまみでした。
