2024年7月1日放送のあさイチのみんなゴハンだよ！のコーナーでは、冷やし醤油ラーメンレシピを紹介していました。詳しいレシピを教えてくれたのは中華料理店オーナーシェフの菊地晋作さんでした。
冷やし醤油ラーメンレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- ねぎ青い部分：２本分
- しょうがの皮：少々
- サラダ油：カップ１
- 水：５００ml
- めんつゆ（４倍濃縮）：大さじ４
- 白だし（１０倍濃縮）：大さじ２
- チキンスープの素：小さじ２
- こしょう：少々
- ねぎ油：小さじ２
- 中華麺：２玉
- トマト：１個
- きゅうり：３分の１本
- 青じそ：２枚
- しょうが：少々
- 豚肉（しゃぶしゃぶ用）：２００g
- 氷：４個
- みょうが・かいわれ
作り方
- ネギ油を作ります。鍋にネギ、しょうがの皮、サラダ油（１カップ）をいれて弱火で２０分ネギが飴色になるまで煮詰めます。
- ボウルに水（５００ml）めんつゆ（大さじ４）白だし（大さじ２）、顆粒チキンスープの素、こしょう（少々）加えて混ぜます。
- 最後にネギ油を加えます。これでスープの完成です。
- トマトをカットします。
- 豚肉は色が変わるまで茹でます。
- きゅうりは細切りにして、
- 中華麺を表示通りに茹でて、氷水に入れてしめてから、ザルから浮かせないように麺の水をきります。
- 器にスープをいれてから麺を入れます。そして豚肉、きゅうり、青じそ（千切り）、みょうが（千切り）、しょうが（すりおろし）、半分にカットしたかいわれをトッピングに加えたら完成です。
