8月20日のあさイチでは、自宅でかんたんにできるシンプルな極上焼きそばの作り方を紹介していました。番組では焼きそばの名店を取材して実際の作り方を取り上げていました。その中でも3種類のソースを使った極上焼きそばが作り方が気になったのでまとめました。なんでもホットプレートを使ってソースの名店の焼きそばを再現することができるとのこと。
3種類のソースを使った極上焼きそばの作り方
3種類のソースの材料と焼きそばの作り方については次のとおりでした。
焼きそばの材料（一人分）
- キャベツ：50g
- もやし：100g
- つけ麺用の中華麺（生）：１３０ｇ
- 豚バラ肉（薄切り）：60g
- パックの削り節：1袋（2g）
- 卵：1個
めん用ソース材料
- ウスターソース：60ml
- カレー粉：小さじ6分の1
- 黒胡椒（あらびき）：小さじ6分の1
肉用ソース材料
- ウスターソース：小さじ1
- 醤油：小さじ1
- 黒胡椒（粗挽き）：ひとつまみ
仕上げソース
- お好み焼きソース：大さじ2分の1
- 一味唐辛子：ひとつまみ
焼きそばレシピ フライパンひとつで麺を楽しむ１２２品 /双葉社/スタジオダンク
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作り方
続いて作り方です。
- キャベツは3センチ幅にカットします。
- ホットプレートの温度は250度に設定します。
- その間に中華めんを茹でていきます。5分ほど茹でます。
- 茹でている間に先程のホットプレートに10センチから15センチほどにカットした豚バラ肉を敷いて焼いていきます。油はひきません。色が全体的に変わるまで炒めます。
- 焼けた肉を別の皿に移します。
- そして、キャベツともやしをホットプレートにのせて、パックの削り節を粉状にしたものをかけます。30秒ほど焼きます。
- 茹でた麺を湯切りしてホットプレートにいれて10秒ほど具材と一緒に炒めます。
- 続いてめん用ソースを作ります。めん用ソースの材料を器に入れて混ぜます。ウスターソースがベースでカレー粉と黒胡椒を加えます。
- めんをホットプレートに広げてめん用ソースをかけて15秒ほど炒めます。
- ごま油を全体に（少々）かけます。
- そして麺をお皿に盛り付けします。
- ホットプレートを拭いてきれいにして、先程皿に移した豚バラ肉を戻したら肉用ソースをかけてます。肉の側面にちょっと焦げ目がつくまで炒めます。
- 肉用ソースは肉用ソースの材料を器に混ぜて作ります。
- これを麺の上に盛り付けします。
- 続いてトッピング用の目玉焼きを作ります。半熟にして肉の上にのせます。
- 仕上げソースの材料を器に入れて混ぜます。
- 最後にこの仕上げソースを焼きそばにかけたら完成です。
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