あさイチ 豆苗のガーリック炒めの作り方とシャキシャキ感アップ術

2月25日のあさイチでは豆苗をシャキシャキ感を損なわないように炒めるためのコツとプロが教える豆苗のガーリック炒めの作り方を紹介していました。炒める時間はなんと15秒程度。短時間で炒めるからできるシャキシャキテクニックをまとめました。

豆苗のシャキシャキ感を損なわせないコツ

豆苗を沸騰したお湯に10秒くらいくぐらせて、素早く炒めるとシャキシャキになるとのこと。

ただ、お湯にくぐらせるときに、お湯に塩(小さじ1)とサラダ油(大さじ1)を入れることが重要とのこと。

このようにあらかじめ沸騰したお湯にくぐらせることで炒める時間を短縮させることができてシャキシャキ感を損なわずにすむということでした。

豆苗のガーリック炒めの作り方

豆苗のガーリック炒めの作り方と材料は次のとおりでした。

材料

  • 中華スープ:大さじ1
  • 塩:ひとつまみ
  • 片栗粉:ひとつまみ
  • 刻んだにんにく:2分の1かけ

作り方

まずは合わせ調味料を作ります中華スープ(大さじ1)、塩、片栗粉を混ぜておきます。

強火にかけたフライパンにサラダ油を引きます。

次にみじん切りにしたにんにくを加えて炒め、お湯にくぐらせた豆苗を入れてさっと15秒ほど炒めたら完成です。

短い時間にさっと炒めること食感も味も逃げないとのこと。

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