2025年5月20日放送のあさイチのみんなゴハンだよでは、うの花を紹介していました。詳しいレシピの解説は江戸懐石近茶流宗家の柳原尚之さんでした。
うの花レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- おから：200g
- にんじん：70g
- ねぎ（白い部分）：1本分
- こんにゃく：1/4枚
- 油揚げ：1枚
- ごま油：大さじ1＋1/2
- だし：カップ1＋1/2
- 砂糖：大さじ3
- しょうゆ：大さじ3
作り方
- にんじんは皮をむき、4cm長さの細切りにします。ねぎは1cm幅の小口切りにします。
- こんにゃくは5mm角の棒状に切り、鍋で15秒ほどゆでてあく抜きし、水けをきります。
- 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、水けをしぼって5mm幅に切ります。
- 鍋にごま油を熱し、ねぎを強めの中火で炒めます。香りが出たらにんじんを加え、つやが出るまで炒めます。
- こんにゃく、油揚げの順に加えてそれぞれ軽く炒め、おからを加えて弱火にし、焦げないように炒めます。
- おからに薄く色がつきはじめたらだしを加え、鍋底からしっかり混ぜ合わせます。
- 砂糖を加えてなじませ、しょうゆを加えてさらに2分ほど炒めて軽く水分を飛ばせば完成です。
うの花の感想
素朴ながら奥深い味わいのうの花は、だしの風味と油揚げのコクがしっかりと感じられ、日々の常備菜にもぴったりです。ごま油の香りもよく、冷めてもおいしくいただけます。
