2024年3月16日放送のチャンハウスでは、肉じゃがをアレンジした、牛肉のボルドー風ソース添えレシピを紹介していました。
牛肉のボルドー風ソース添えレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- じゃがいも：適量
- にんじん：適量
- 玉ねぎ：適量
- バター：20g
- 牛肉
- オリーブオイル：大さじ1
- しらたき：2分の1パック
- さやえんどう
- 塩：2つまみ
- 赤ワイン：200cc
- 醤油：大さじ
- 砂糖：小さじ1
作り方
- じゃがいも、にんじんをサイの目にカットします。
- 玉ねぎをみじん切りにします。
- フライパンにバターを入れて、中火でじゃがいもとにんじんを炒めます。
- 別のフライパンに牛肉をいれて炒めます。牛肉をフライパンの端によせて、空いたスペースにオリーブオイルを垂らして、さやえんどう、しらたきをいれて炒めます。塩を2つまみ入れて炒めて味を整えます。具材を別の容器にうつし、フライパンの肉汁は拭き取らないようにします。
- ボルドーソースを作ります。先ほど牛肉を炒めていたフライパンにバター（10g）を溶かし、玉ねぎのみじん切り、塩（適量）を入れ炒めます。
- 赤ワイン（200cc）を入れて、火を強くします。アルコールを飛ばします。赤ワインが半分の量になるまで煮詰めます。
- さらに醤油（大さじ1）砂糖（小さじ1）バター（10g）を加えて煮詰めます。
- お皿に、玉ねぎなどの具材を盛り付けします。その周りに牛肉、しらたき、さやえんどうを盛り付けし、最後にボルドーソースをお肉の方にかけて完成です。
