あさイチでは野崎流のまろやか二杯酢の作り方を紹介していました。なんでも二杯酢に一手間を加えるだけでまろやかになるとのこと。詳しく教えてくれたのは日本料理店の料理長の野崎洋光さんでした。
野崎流まろやか二杯酢の作り方
番組で紹介していたまろやか二杯酢の作り方は次のとおりでした。
材料
お酢と醤油の分量は1：1になるようにします。
- お酢：大さじ2
- しょうゆ：大さじ2
ちなみに二杯酢の意味はお酢としょうゆが1：1で2杯となることから二杯酢と呼ばれているそうです。
砂糖とお酢の分量などは関係ありませんでした。
作り方
- お酢を用意したら、醤油を加えて混ぜます。
- このとき、お酢としょうゆが1：1になる分量で混ぜます。今回は大さじ2杯ずつ加えました。
- 続いて、二杯酢をひと煮立ちさせます。
- 電子レンジを使って600Wで20秒ほど加熱したら完成です。（大さじ2杯ずつの場合）
食べ方
この二杯酢は卵かけご飯に使ったり、うどんや冷奴などにかけて食べるとかなり美味しいとのこと。
