2025年2月24日放送の有吉ゼミの九重部屋！凄腕ちゃんこ長のこだわり絶品中華では、極旨麻婆豆腐を紹介していました。詳しいレシピの解説は九重部屋ちゃんこ長の千代青梅さんでした。
極旨麻婆豆腐レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 牛と鶏の合い挽き肉：適量
- にんにく：適量
- しょうが：適量
- 豆板醤：適量
- 玉ねぎ（カット）：適量
- ニラ（カット）：適量
- みりん：適量
- 干し椎茸（カット）：適量
- 干し椎茸の戻し汁：適量
- 鶏ガラスープの素：適量
- たけのこの水煮：適量
- きくらげ：適量
- 甜麺醤：適量
- トウチジャン：適量
- コチュジャン：適量
- オイスターソース：適量
- ホワジャオ：適量
- 片栗粉：適量
- 豆腐：適量
作り方
- フライパンに牛と鶏の合い挽き肉をいれて炒めます。
- さらににんにく、しょうが、豆板醤をいれて炒めます。
- カットした玉ねぎを加えて炒めます。
- カットしたニラ、みりんを加え、カットした干し椎茸と戻し汁を加えて煮ます。
- 鶏ガラスープの素、たけのこの水煮、きくらげを加えます。
- 甜麺醤、トウチジャン、コチュジャン、オイスターソース、ホワジャオを加えて、片栗粉を加えてとろみをつけて煮ます。
- 豆腐は別の鍋で湯通しして器にもりつけて、その上に6をかけたら完成です。
レシピの感想
ピリ辛でコクのある麻婆豆腐は、食材の旨味がしっかりと活かされた一品でした。ホワジャオの香りが食欲をそそり、ご飯が進む味わいでした。
