2024年8月17日放送のおはよう日本のくらしりのコーナーでは、高山きゅうりを使ったレシピ紹介していました。今回は高山きゅうりのハンバーグレシピを紹介します。詳しい作り方を教えてくれたのは料理研究家の浜内千波さんでした。
高山きゅうりのハンバーグレシピ
調理時間: 15分
材料: 4人分
材料
- 高山きゅうり：１本
- 合いびき肉：１００g
- もめん豆腐：１００g
- 玉ねぎ：４分の１個
- 塩：小さじ３分の１強
- こしょう：少々
- パン粉：１０g
- ケチャップ：大さじ２
- しょうゆ：小さじ２強
- 粒マスタード：小さじ１
作り方
- きゅうりの皮をむき、横に半分にカットしてから縦に半分にカットします。つまり４等分にカットします。
- タネを取り除き、タネを容器に入れます。このタネは後で使用します。
- タネをとったきゅうりにラップを巻、電子レンジ（６００ｗ）で５分ほど加熱します。加熱したときに出た汁も捨てずに取っておきます。この汁は後で使用します。
- 続いてハンバーグのタネを作ります。ボウルに合いびき肉（１００g）もめん豆腐（１００g）みじん切りにした玉ねぎ（３０g）塩（小さじ３分の１強）こしょう（少々）を加えてしっかりと手でこねます。
- この肉タネを、タネをくり抜いたきゅうりに詰めます。
- フライパンに油を引き、きゅうりにパン粉をつけて肉の面を下にして焼いていきます。ひっくりかえして両面をしっかりと焼きます。
- つづいてソースを作ります。フライパンにきゅうりのタネと電子レンジで加熱したときに取っておいた汁を入れます。
- 次に、ケチャップ（大さじ２）、しょうゆ（小さじ２強）粒マスタード（小さじ１）オリーブ油（大さじ１）を加えて炒めたらソースの完成です。
- お皿に盛り付けしてソースをかけたら完成です。
