【おはよう日本】香りたっぷり完熟梅ジャムレシピ【赤曽部麗子】

2025年6月21日放送の「おはよう日本」の「くらしり」コーナーでは、香りたっぷり完熟梅ジャムを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の赤曽部麗子さんでした。

香りたっぷり完熟梅ジャムレシピ

調理時間: 15分

材料: 3人分

材料

• 南高梅（黄色く熟したもの）：1kg
• グラニュー糖：250g＋250g
• レモン果汁：30ml

作り方

1. 南高梅のヘタを竹串で取り除きます。
2. 鍋に水を入れて梅を加え、フタをして強火で10分ほど茹でます（茹で汁は取っておきます）。
3. 鍋から梅を取り出し、ザルと別の鍋を重ね、泡だて器で裏ごしして種を取り除きます。
4. 裏ごしした梅にグラニュー糖（250g）とレモン果汁（30ml）を加えて混ぜ、中火で5分煮ます。
5. さらにグラニュー糖（250g）を加えて中火で5分煮たら完成です。

香りたっぷり完熟梅ジャムの感想

梅の芳醇な香りが広がる、やさしい酸味と甘さのバランスが絶妙なジャムです。トーストはもちろん、ヨーグルトや炭酸水に加えるのもおすすめ。手間は少しありますが、作る価値のある極上の手作りジャムです。