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[ノンストップ]イワシフライとゴーヤータルタルソースの作り方[笠原将弘]

2022年8月23日放送のノンストップ、笠原将弘のおかず道場のコーナーで紹介されたレシピイワシフライト特製のゴーヤータルタルソースでした。作り方及び材料をまとめました。今が旬のイワシ、ゴーヤーを使ったタルタルソースは必見です。

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イワシフライとゴーヤー特製タルタルソースの作り方

材料(二人分)

  • イワシ(頭と内臓は取り除く):4尾
  • パン粉:30g
  • 赤しそふりかけ:大さじ1
  • 小麦粉:適量
  • 溶き卵:2分の1個分
  • レモン(くし形切り):4分の1個
  • 塩:適量

ゴーヤーのタルタルソース

  • ゴーヤー:2分の1本
  • マヨネーズ:大さじ3
  • 薄口醤油・みりん:各小さじ1
  • 塩・粗挽き黒こしょう:各適量
  • 絹ごし豆腐:100g
  • ゆで卵:1個

作り方

  1. イワシは水気をとって、包丁を使わずに手開きします。開いたときに腹骨もとっておくとベターです。
  2. そしてイワシに塩コショウ(適量)で下味をつけます。
  3. パン粉をバットにいれて、さらに赤しそふりかけを混ぜます。
  4. イワシに小麦粉をつけて、溶き卵につけてから先程のパン粉につけます。
  5. そして180度油で3分ほど揚げていきます。
  6. つづいてタルタルソースを作ります。
  7. ゴーヤー(2分の1本)はワタをとってから5ミリ角にあらみじん切りにしてから、塩をふって10分ほどおいてから さっと熱湯で茹でます。
  8. 容器にマヨネーズ(大さじ3)をいれて、薄口しょうゆ、みりん、塩、粗挽き黒こしょうをいれて混ぜます。
  9. さらに絹ごし豆腐を加えて混ぜます。
  10. そしてみじん切りにしたゆで卵と先程のあらみじん切りにしたゴーヤーを加えてまぜたら完成です。
  11. トッピングにレモンと、塩を添えるといい感じになります。

ソースに関するレシピ本

調味料とたれ&ソース568
調味料とたれ&ソース568

タルタルソースに関するツイッターの反応

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