2026年1月23日放送のノンストップの七五三掛キッチンでは、鱈のなめこみぞれあんかけを紹介していました。詳しいレシピの解説はTravis Japan 七五三掛龍也さんでした。
鱈のなめこみぞれあんかけレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- タラ（切り身）：200g
- ナメコ：1/2袋（50g）
- 大根おろし：大根150g分
- 塩：少し
- 片栗粉（タラ用）：適量
- サラダ油：大さじ1/2
- 水：3/4カップ
- めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ2と1/2
- みりん：大さじ1
- 片栗粉（あん用）：小さじ1
- ショウガ（すりおろす）：小さじ1
- カイワレ（好みで）：適量
作り方
- タラは大きければ食べやすい大きさに切ります。全体に塩をふって10分ほどおきます。
- 10分経ったら、タラの表面に出てきた水分をペーパータオルで丁寧にふき取ります。その後、片栗粉を薄くまぶします。
- フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、下処理したタラを皮目などを下にして並べ入れます。両面がこんがりときつね色になるまで焼いて、一度器に取り出します。
- 同じフライパンをペーパータオルでさっときれいに拭きます。そこに水、めんつゆ、みりん、片栗粉、おろしショウガを合わせた調味料と、ナメコ、大根おろしを加えます。
- 火にかけ、木べらなどで絶えず混ぜながら煮ていきます。全体に透明感が出て、とろみがついたら火を止めます。
- 取り出しておいたタラの上から、熱々のあんをたっぷりとかけます。最後にお好みでカイワレ大根を散らして完成です。
鱈のなめこみぞれあんかけの感想
淡白な味わいのタラに、ナメコのつるっとした食感と大根おろしのさっぱりとした風味が絶妙にマッチしそうです。生姜の風味も効いたとろみのあるあんは、寒い季節に体を芯から温めてくれる嬉しい一品ですね。ご飯のおかずとしてはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりだと思います。手軽な材料で作れるのも魅力的です。
