2025年12月2日放送のノンストップの笠原将弘のおかず道場では、さわやかソースのから揚げを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の笠原将弘さんでした。
さわやかソースのから揚げレシピ
調理時間: 15分
材料: 4人分
材料
- 鶏モモ肉：2枚（約600g）
- リンゴ：1個
- 酒（A）：大さじ2
- レモン汁（A）：大さじ2
- 砂糖（A）：大さじ1
- 塩（A）：小さじ1
- コショウ（A）：少々
- レタス：1/2個
- 万能ネギ：10本
- 酢（B）：大さじ6
- はちみつ（B）：大さじ3
- しょうゆ（B）：大さじ3
- 水（B）：大さじ3
- ショウガ（すりおろし・B）：小さじ1
- 一味唐辛子（B）：少々
- 片栗粉：適量
- 揚げ油：適量
- いりゴマ（白）：適量
作り方
- 鶏モモ肉は大きめのひと口大に切り、Aをもみ込んで20分ほどおきます。
- レタスは細切りにして水にさらし、水気を切って冷蔵庫で冷やします。
- リンゴは皮つきのまま5mm角に切り、万能ネギは小口切りにします。ボウルに入れ、Bを加えて混ぜ合わせます。
- ①の汁気をきり、片栗粉をまぶして170℃に熱した油で3分揚げます。一度取り出して3分休ませ、再び油に戻して火を強めて1〜2分揚げます。
- 器にレタスを敷き、揚げた鶏肉を盛って③のソースを回しかけ、白ゴマをふって仕上げます。
さわやかソースのから揚げの感想
レモンとリンゴの爽やかな香りがから揚げに驚くほどよく合い、重たくなりがちな揚げ物がとても軽やかに楽しめる一品でした。二度揚げすることで外はカリッと、中はジューシーな仕上がりに。シャキシャキのレタスと甘酸っぱいソースが絶妙で、食卓が華やぐ大満足のレシピです。
