2025年5月21日放送のノンストップのランクアップキッチンでは、平山流サワラの西京焼きを紹介していました。詳しいレシピの解説は高輪しん山の平山普さんでした。
平山流サワラの西京焼きレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- サワラ（切り身）：4切れ
- 塩：適量
- 白味噌：150g
- みりん：15g
- 砂糖：15g
- 酒：15g
- 薄口しょうゆ：15g
- レモン汁：1/2個分
- ピーマン：1個
- しいたけ：2枚
作り方
- サワラに塩を適量ふって下味をつけます。
- ボウルに白味噌、みりん、砂糖、酒、薄口しょうゆ、レモン汁を入れてよく混ぜ、西京みそ床を作ります。
- バットにみそ床の半量を広げ、その上にサワラを並べ、ピーマン（カット済み）としいたけ（カット済み）も加えます。
- 残りの味噌を上からかけてラップをぴったりとかけ、冷蔵庫で半日漬け込みます。
- フライパンにホイルシートを敷き、みそをぬぐったサワラと野菜を並べ、弱火でふたをして3分ずつ両面蒸し焼きにします。
- 焼きあがったら皿に盛り付けて完成です。
平山流サワラの西京焼きの感想
サワラに白味噌のコクとレモンの爽やかさが絶妙にマッチして、奥深い味わいに仕上がります。ピーマンとしいたけも一緒に焼くことで、見た目にも華やかで、箸が止まらない一品でした。ご飯との相性も抜群です。
