2025年10月8日放送のきょうの料理の「大原千鶴の幸せ！時短ごはん」のコーナーでは、スイートポテトサラダを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の大原千鶴さんでした。
スイートポテトサラダレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- さつまいも：1本
- プレーンヨーグルト：40g
- マヨネーズ：大さじ2
- 粒マスタード：小さじ1
- 塩：ひとつまみ
作り方
- さつまいもは皮付きのまま1cm厚さに切ります。
- 鍋にさつまいもと水を入れ、中火にかけます。沸騰したら火を弱め、フタを少しずらしてのせて15分ほど茹でます。
- お湯を切り、さつまいもをボウルに移して潰します。
- プレーンヨーグルト、マヨネーズ、粒マスタード、塩を加えてよく混ぜたら完成です。
スイートポテトサラダの感想
さつまいもの甘みとヨーグルトの酸味が絶妙にマッチした、爽やかな味わいのサラダです。マヨネーズと粒マスタードの風味も加わって、後を引くおいしさ。冷蔵庫で3日間保存できるので作り置きにもぴったりです。
