鶏肉のレモンワイン蒸し煮レシピ

調理時間: 25分

材料: 2人分

材料

鶏もも肉（約300g）：1枚
小麦粉：適量
玉ねぎ：2分の1個
新じゃがいも：２個
白ワイン：カップ４分の１
レモンの皮（薄切り）：2分の1個
レモン汁：小さじ１
オリーブオイル：大さじ1
塩：適量
砂糖：小さじ１
黒胡椒：少々

作り方

鶏もも肉は余分な脂を取り除き、４等分にカットします。そして塩・黒胡椒をふって下味をつけて小麦粉をふります。
フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉の皮目を下にして中火で４分ほど焼きます。きつね色に焼けたら裏返し、軽く焼き色がつくまで加熱します。焼いたらバットに移します。
玉ねぎは６等分にカットします。新じゃがいもは皮付きのまま輪切りにして水で洗い流します。
２のフライパンの油を拭いたら、バター（大さじ１）を入れて溶かします。そして３の野菜を加えて炒めます。４，５分炒めます。そして塩（少々）加えて鶏肉を戻し入れます。さらに砂糖（小さじ１）白ワインを加えてアルコールを飛ばすように炒めます。
水をカップ（４分の１）加え中火でふたをしたまま5分ほど蒸らし、味をなじませます。火を止めてレモン汁（小さじ１）レモンの皮の千切り（2分の1個）を加えます。
皿に盛りつけたら完成です。

鶏肉のレモンワイン蒸し煮の感想

レモンの爽やかな香りと白ワインの風味が鶏肉にじっくり染み込み、あっさりとした味わいながら深みのある仕上がりです。皮はパリッと香ばしく、身はふっくらジューシー。おもてなし料理としても使える上品な一皿で、パンや白ワインとの相性も抜群です。火加減さえ気をつければ失敗しにくく、初心者にもおすすめのメニューです。