2021年6月7日放送のあさイチでは、短鎖脂肪酸を増やすためのレシピが紹介されていました。その中で管理栄養士の岸村康代さんが教えてくれた発酵食物繊維たっぷりのレシピはスペシャルグラタンでした。
発酵食物繊維たっぷりスペシャルグラタンの作り方
作り方と材料は次のとおりでした。
材料(2,3人分）
- にんにく：小さじ１
- オリーブ油：大さじ２分の１
- シーフードミックス：１００g
- こしょう：適量
- 塩：ひとつまみ
- たまねぎ：５０g
- 水：４００ml
- コンソメスープのもと(洋風）：小さじ１
- 豆乳：５０ml
- ピザ用チーズ：４０g
- 大麦：５０g
- 玄米フレーク：１０g
- パセリ：お好み
作り方
- まずは、にんにくをすりおろします。
- 鍋にオリーブオイル（大さじ２分の１）とすりおろしたにんにくを入れて中火にかけて炒めます。
- ここに塩水でもどしたシーフードミックスを入れて炒め、塩コショウで味付けします。
- 魚介に熱が通ったら一旦別の容器に移しておきます。
- 次に鍋にオリーブ油（大さじ２分の１）と刻んだ玉ねぎを入れて強火で炒めます。
- ここに、水（４００ml）とコンソメ（小さじ１）を入れます。そして大麦（５０g）を入れて中火で加熱します。
- グツグツしたら弱火で１５分煮詰めます。これがホワイトソースの代用に使います。
- とろみがついてきたら豆乳（５０ml）と小麦粉（大さじ１と２分の１）を入れて玉にならないように加熱します。これでホワイトソースの完成です。
- 最後に味噌を小さじ１加えて、先程炒めたシーフードミックスを加え、コショウを適量加えて混ぜます。
- 耐熱皿に入れて、チーズを振りかけてトースターで５分、焦げ目がつくまで加熱します。
- 最後は砕いた玄米フレークをのせて、お好みでパセリをのせたら完成です。
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