[あさイチ]大宮シェフのホワイトソースピラフレシピの作り方

2021年3月31日放送のあさイチのみんなゴハンだよのコーナーでは、自宅で作ることができるチーズ入りホワイトソースピラフというレシピが紹介されていましたのでその作り方をまとめました。詳しいレシピを教えてくれたのは洋食レストランオーナーシェフの大宮勝雄さんでした。

チーズ入りホワイトソースピラフの作り方

材料 二人分

  • むきえび(バナメイエビ):12匹(背わたがあれば取る)
  • 玉ねぎ:4分の1個
  • マッシュルーム:4個
  • ピーマン:2分の1個
  • ごはん(温かい):300g
  • バター:20g
  • パプリカパウダー:小さじ1
  • 牛乳:300ml

作り方

  1. 玉ねぎ(4分の1個)をあらみじん切りにします。マッシュルームは4つわり、ピーマンは5ミリ四方に切っておきます。またむきえびは背わたがあれば取り除いておきます。
  2. ごはん(温かいもの)300gをボウルに入れて炒める前に電子レンジで加熱して混ぜておきます。ごはんを温めておきます。
  3. そして先程カットした具材、バター(20g)、塩コショウ(各少々)パプリカパウダー(小さじ1)いれて混ぜます。
  4. フライパンにサラダ油(小さじ1)を入れて、強めの中火でボウルに入れた具材を炒めます。エビに火が通るまで強めの中火で炒めます。
  5. 仕上げの塩コショウを適量加えます。
  6. 次にお椀にピラフをいれて更に移して形を作ります。
  7. 続いてホワイトソースを作ります。まずは容器に小麦粉を入れて電子レンジにかけます。ラップをせずに600wで1分20秒間チンします。
  8. そこにバター(20g)をいれて混ぜます。これでバターを常温に戻して柔らかくします。これでブールマニエの完成です。
  9. 鍋に牛乳(300ml)を入れて、今作ったブールマニエを入れてかき混ぜながら中火で温めます。
  10. ピザ用チーズを(100g)入れて温めながら混ぜます。そして、最塩コショウを少々加えます。この工程でモルネーソース風になるとのこと。これでホワイトソースの完成です。
  11. 先程のピラフにホワイトソースをかけて、パプリカパウダーをかけたら完成です。

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