2024年5月21日放送のあさイチのみんなゴハンだよのコーナーでは、切り干し大根を使った切り干し大根ハンバーグレシピを紹介していました。詳しいレシピはボルサーノ関さんが教えてくれました。
切り干し大根ハンバーグレシピ
調理時間: 30分
材料: 2人分
材料
- 豚ひきにく：２００g
- 塩：ひとつまみ
- 切り干し大根：２０ｇ
- 水：３００ｍｌ
- パン粉：大さじ２
- しょうが（すりおろし）：１０ｇ
- 青じそ：８枚
- マヨネーズ：大さじ１
- のりの佃煮：大さじ１
- 大根おろし：５０ｇ
- ねりわさび：適量
- サラダ油：小さじ１
作り方
- 切り干し大根は水に１０分つけて戻します。そして水気をしっかりと搾ります。戻し汁は捨てずにとっておきます。
- 容器に戻し汁とパン粉をいれて混ぜます。そして１０分放置します。
- 切り干し大根を刻みます。
- ボウルにひき肉をいれ、塩をひとつまみいれてこねていきます。
- さらに、先程のパン粉と切り干し大根を加えます。
- そして、しょうが（刻んだもの）としょうが（おろし）、青じそ（刻んだもの）、マヨネーズを加えます。
- さらに海苔の佃煮（大さじ１）を加えて混ぜます。
- 肉タネは４等分にして厚さ１．５センチで円形にかたちを整えます。
- フライパンにサラダ油を引いたら、ハンバーグをいれて中火で焼き色がつくまで焼いていきます。
- 切り干し大根の戻し汁を大さじ３くらい入れて蓋をして蒸し焼きにします。６分ほど加熱します。
- ソースを作ります。容器に大根おろし、練りわさび、海苔の佃煮（小さじ１）を加えて混ぜます。
- おさらにハンバーグを盛り付けして、ソースをかけたら完成です。
