2023年11月19日放送の相葉マナブでは、味噌をつかったレシピを紹介。今回は、サバの味噌煮の作り方をまとめました。
サバの味噌煮の作り方
調理時間: 20分
材料: 2人分
材料
- サバ：4切れ
- 味噌：60g
- 水：1カップ
- 酒：1カップ
- しょうが：20g
- 長ネギ：1本
- みりん：60g
作り方
- 鍋にお湯を沸かして、サバを湯通しして臭み取ります。色が変わったらバットに移します。
- 冷水で鱗や内蔵をきれいに洗います。
- サバの水気をしっかりと切ります。
- フライパンに味噌を入れます。
- 水と酒を1カップずつ入れます。
- さらにみりんを入れます。
- ここにサバを並べます。
- さらに薄切りにしたしょうがを加えます。
- 長ネギの白い部分は太めの斜め切りにして散らすように入れていきます。
- 長ネギの青い部分は後で加えるので斜めに切っておいておきます。
- キッチンペーパーに穴を開けて、角は内側に折って落し蓋をつくり、フライパンにかぶせます。
- 次に中火で15分加熱します。
- 落し蓋を取り除き、仕上げに煮汁をサバにかけながら煮詰めます。
- ネギの青い部分をいれて、ネギが青くなるまで煮詰めたら完成です。
