11月30日のノンストップ、坂本昌行のOneDishのコーナーでは、今が旬のサバを使った、香り豊かなサバのアーモンド焼きを紹介していました。香りを何層も重ねて奥深さを出すのが特徴でした。
サバの絶品ソテーの作り方
サバの絶品ソテーの作り方と材料は次のようになっていました。
材料（二人分）
- サバ（三枚おろしにしたもの）：2切れ
- 小麦粉：適量
- マヨネーズ：大さじ3
- アーモンド：60g
- オリーブオイル：大さじ1
- バター：20g
- エリンギ：2本
- トマト：2分の1個
合わせ調味料
- 味噌：大さじ1と2分の1
- にんにく：適量
- オレンジマーマレード：大さじ1
作り方
- 三枚おろしにしたサバを半分にカットします。身の厚い部分に切れ込みを入れます。
- 続いて合わせ調味料を作ります。味噌、にんにくを加えてオレンジマーマレードを加えて混ぜて生きます。これで風味がアップするとのこと。
- サバの切れ込みに合わせ調味料を塗ります。
- そして両面に小麦粉をまぶしていきます。さらにその上にマヨネーズを塗ってコーティングします。
- 次に衣の代わりにアーモンドを使います。マヨネーズを塗った面にアーモンドを漬けていきます。これは両面行います。
- 続いてフライパンに、オリーブオイル、バターを入れて加熱します。そこにサバを皮の面から焼いていきます。
- サバを裏返したら、付け合せとしてカットしたエリンギ、カットしたトマトを加えます。
- フタをして7分間蒸し焼きにします。
- 仕上げに、エリンギとトマトに適量の塩を振ります。
- お皿に盛り付けしたら完成です。
まとめ
衣の代わりにアーモンドを使うのには驚きました。
