11月25日の男子ごはんではおそば屋さんのおつまみ3品を紹介していました。今回は焼きそばがきと男のロマンが詰まった自家製のめんつゆの作り方をまとめました。めんつゆは絶品なので試す価値アリです。
めんつゆの作り方
男のロマンが詰まっためんつゆの作り方と材料は次のとおりです。めんつゆを作るのは男のロマンだそうです。
材料
- しょうゆ：300cc
- みりん：150cc
- 出汁昆布：5g
- かつお節（厚削り）：15g
- 砂糖：40g
作り方
- 出汁昆布は白い部分を布巾で拭きます。
- 小鍋にみりんをいれて火にかけて煮切ります。アルコール分を飛ばしてちょっと煮詰めます。沸騰してから、ちょっととろっとするまで煮詰めます。
- みりんがとろっとしてきたら、醤油、砂糖、かつお節、出汁昆布を加えて弱めの中火で5分煮ます。
- このまま火を止めて、できれば半日以上そのまま置いておいたら完成です。
焼きそばがきの作り方
続いて焼きそばがきの作り方と材料は次のとおりでした。焼きそばがきは先程つくっためんつゆにつけて食べます。
材料
- そば粉：100g
- 水：250cc
- 万能ねぎ、みょうが：各適量
- かんずり、めんつゆ：各適量
- ごま油：大さじ1
作り方
- ボウルにそば粉をいれて、水を加えて混ぜます。
- 深めのなべに移します。そして混ぜながら加熱します。
- ひとかたまりになったらバットに移して30分くらい冷まします。
- そして、そばがきは直径5センチ位に丸く平らに成型します。
- みょうがはみじん切りにします。万能ねぎは小口切りにします。かんずりもカットしておきます。
- フライパンに胡麻油をいれて両面をこんがり焼いていきます。
- 器に盛り付けします。後はめんつゆも別の容器にいれて、薬味として万能ねぎ、みょうが、かんずりを添えたら完成です。
まとめ
意外とおつまみとしてはいけそうなレシピでした。
