2025年11月4日放送のきょうの料理の「秋の軽やか煮物」２日目では、白菜と肉だんごの煮物を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の髙城順子さんでした。
白菜と肉だんごの煮物レシピ
調理時間: 20分
材料: 2人分
材料
- 白菜：250g
- 豚ひき肉：180g
- ねぎ（みじん切り）：1/4本
- 酒：大さじ1
- 片栗粉：大さじ1
- 水：大さじ1/2
- しょうが汁：小さじ1/2
- 塩：小さじ1/2弱＋小さじ1/4
- 中華風顆粒チキンスープの素：小さじ1/2
- 春雨（乾燥）：20g（戻して使用）
- こしょう：少々
- 水：カップ3
作り方
- 白菜は軸と葉をV字に切り分け、葉はざく切り、軸はそぎ切りにします。
- ボウルに豚ひき肉、ねぎ、酒、片栗粉、水、しょうが汁、塩（小さじ1/2弱）を入れてよく練り、10個ほどの団子に丸めます。
- 鍋に水（カップ3）と中華スープの素を入れて中火にかけ、煮立ったら肉だんごを加えて約4分煮ます。
- 肉だんごを一度取り出し、鍋に白菜の軸を入れて10分ほど煮ます。
- 白菜の葉と塩（小さじ1/4）を加え、さらに5分煮ます。
- 肉だんごと戻した春雨を加えて4分ほど煮込み、塩・こしょうで味を整えたら完成です。
白菜と肉だんごの煮物の感想
肉だんごのうま味がスープにしっかり溶け込み、白菜がやわらかく甘みを引き立てます。春雨がスープを吸って満足感のある一品。寒い季節にぴったりのあたたかい煮物です。
