2025年7月3日放送のぐるナイの凡人VS鉄人 美味しいドリア４人前をつくるのは？では、エビのアメリケーヌソースドリアを紹介していました。詳しいレシピの解説はフレンチレストランシェフの中村和成さんでした。
エビのアメリケーヌソースドリアレシピ
調理時間: 30分
材料: 4人分
材料
- 赤エビ：8尾
- 鶏むね肉：200g
- マッシュルーム：1パック
- トルティーヤチップス：適量
- ご飯：500g
- 白ワイン：100g
- 牛乳：250g
- バター：100g
- 片栗粉：適量
- ニンニクチューブ：少々
- ケチャップ：適量
- カレー粉：少々
- パセリ：少々
- 塩・胡椒：少々
作り方
- 鶏むね肉・マッシュルームを切り、赤エビを剥いて頭と体に分けます。
- フライパンにバターを溶かし、剥いた赤エビの頭と鶏むね肉を炒めます。
- マッシュルームを加えてさらに炒め、火が通ったらエビの頭を取り出します。
- 白ワインを加えて煮立たせてアルコールを飛ばし、牛乳を加えて少し煮詰めます。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ、アメリケーヌソースを作ります。
- 別のフライパンでバターを溶かし、ニンニクと赤エビの身を加えて香ばしく焼きます。
- エビの身が焼けたら取り出し、ご飯を入れてケチャップ・カレー粉・塩・胡椒で味をつけ、よく炒めます。
- 炒めたご飯を器に盛り、アメリケーヌソースをかけます。
- 焼いたエビをのせ、砕いたトルティーヤチップスとパセリを散らして完成です。
エビのアメリケーヌソースドリアの感想
香ばしく焼いたエビと、濃厚なアメリケーヌソースのコクが絶妙にマッチした贅沢なドリアです。仕上げのトルティーヤチップスが食感のアクセントになり、最後まで飽きずに楽しめます。家庭で本格フレンチのような味が再現できるのが嬉しいポイントです！
