2025年4月21日放送のきょうの料理のシェフのON＆OFFごはんでは、ユーリンチーを紹介していました。詳しいレシピの解説は中華料理店店主の菊池晋作さんでした。
ユーリンチーレシピ
調理時間: 10分
材料: 2人分
材料
- 鶏もも肉：1枚
- 酒：大さじ1
- しょうゆ（下味用）：大さじ1
- 片栗粉：適量
- 揚げ油：適量（深さ2cm程度）
- 玉ねぎ：1/4個
- しょうが（みじん切り）：1かけ分
- しょうゆ（タレ用）：大さじ2
- 砂糖：大さじ2
- 酢：大さじ2
- 水：大さじ2
- 中華風顆粒チキンスープの素：小さじ1
- ごま油：小さじ1
- オリーブオイル：小さじ1
- オイスターソース：小さじ1/2
- こしょう：少々
作り方
- 鶏もも肉の筋を切り、酒としょうゆ（下味用）をかけて下味をつけます。
- 鶏肉にしっかりと片栗粉をまぶします。
- フライパンに深さ2cm程度の揚げ油を入れて120度くらいに熱し、中火で皮を下にして揚げます。
- 1分ほど経ったらひっくり返し、上下を返しながら8分ほど揚げて火を通します。
- 揚げた鶏肉は食べやすい幅にカットして皿に盛りつけます。
- 玉ねぎを8ミリ角に切り、ボウルに入れます。
- 玉ねぎに、しょうが、しょうゆ（タレ用）、砂糖、酢、水、中華風顆粒チキンスープの素、ごま油、オリーブオイル、オイスターソース、こしょうを加えて混ぜます。
- タレは冷蔵庫で半日ほど置いて味をなじませます。
- 鶏肉にタレをかけて完成です。
レシピの感想
外はカリッと中はジューシーな鶏肉に、さっぱりとした甘酢だれがとても合います。玉ねぎやしょうがの香りもよく、食欲をそそる味わいでした。冷蔵庫で寝かせることで、タレの味がまろやかになり、より一層美味しく感じられました。
