2025年1月15日放送のヒルナンデスの３分今井先生の旬の白菜レシピでは、白菜の担々風クリーム煮を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の今井亮さんでした。
白菜の担々風クリーム煮レシピ
調理時間: 25分
材料: 2人分
材料
- 白菜：200g
- ごま油：小さじ2
- にんにく：1かけ（刻む）
- 生姜：1かけ分（刻む）
- 鶏ガラスープの素：小さじ2
- 水：150ml
- 酒：大さじ1
- 牛乳：100ml
- 塩：適量
- 片栗粉：大さじ1と1/2
- 水（片栗粉用）：大さじ1と1/2
- すりごま：大さじ1
- ラー油：適量
作り方
- 白菜（200g）の葉と芯の部分を切り分けます。葉はざく切りにし、芯は一口大の削ぎ切りにします。
- フライパンにごま油（小さじ2）を中火で熱し、刻んだにんにく（1かけ）と生姜（1かけ分）をさっと炒め、香りを立たせます。
- 2に白菜を加えて炒めます。
- 鶏ガラスープの素（小さじ2）、水（150ml）、酒（大さじ1）を加え、蓋をして中火で5分ほど煮ます。
- 牛乳（100ml）を加え、少しかき混ぜながら温めます。塩で味を整えます。
- 弱火にして、片栗粉（大さじ1と1/2）と水（大さじ1と1/2）を溶いた水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつけます。
- すりごま（大さじ1）を加え、全体が混ざったら火を止めます。
- 器に盛り付け、最後にラー油をまわしかけて完成です。
レシピの感想
クリーミーな味わいに、すりごまとラー油の風味が加わり、担々麺のような濃厚さが楽しめます。白菜の甘みとクリームのまろやかさが絶妙で、寒い日にぴったりの一品です。とろみのあるスープがご飯にもよく合い、食べ応えがあります。
