2025年1月14日放送のノンストップの笠原将弘のおかず道場では、大根のそぼろ煮を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の笠原将弘さんでした。
大根のそぼろ煮レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 大根：4分の1本
- 鶏ひき肉：100g
- 砂肝：50g
- しょうが：15g（千切り）
- ごま油：大さじ2分の1
- 砂糖：大さじ2
- 水：150ml
- しょうゆ：大さじ2と2分の1
- 酒：大さじ1と2分の1
- 水溶き片栗粉：大さじ2
- 卵黄：1個
- かいわれ：4分の1パック
- 万能ねぎ：2と2分の1本（小口切り）
- 七味唐辛子：適量
- 塩：適量
作り方
- 大根は皮をむいて、3センチ厚くらいのいちょう切りにして下茹でします。
- 鶏ひき肉と、銀皮を切り落とした砂肝を粗みじん切りにします。
- フライパンにごま油を引き、中火で鶏ひき肉と砂肝を炒めます。しょうがを加えてさらに炒め、香りが立ったら砂糖を加えて炒めます。
- 下茹でした大根を加え、水、しょうゆ、酒を入れて、アルミ箔で落し蓋をして15分ほど弱火で煮ます。
- 煮詰めながら水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。
- 別の容器に卵黄、かいわれ、小口切りにした万能ねぎ、七味唐辛子、塩を加えて混ぜます。
- 大根のそぼろ煮を皿に盛り付け、6の混ぜ合わせた具材をのせたら完成です。
レシピの感想
大根の甘みとそぼろの旨味がしっかりと絡み合い、ホッとする味わいでした。仕上げに加えた卵黄がとろりと絡んで、まろやかさも楽しめました。七味唐辛子のピリッとしたアクセントが全体を引き締めて、より深い味わいになりました。
