2024年11月14日放送のあさイチの「みんなゴハンだよ！」のコーナーでは、さつまいもとかぼちゃのタッカルビを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家のいんくんさんでした。
さつまいもとかぼちゃのタッカルビレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- さつまいも：150g
- かぼちゃ：100g
- ねぎ：80g
- 鶏もも肉：1枚
- しょうゆ：大さじ2
- みりん：大さじ2
- コチュジャン：大さじ2
- 粉とうがらし：大さじ1
- 粗びきこしょう：小さじ2/3
- すりおろしたにんにく：小さじ2
- 砂糖：大さじ1
- 水飴：大さじ2/3
- ごま油：小さじ1
- イタリアンパセリ：適量
- 粉チーズ：適量
- 細ねぎ：適量
作り方
- さつまいもは皮をよく洗い、7mm厚さの斜め切りにします。かぼちゃも同様に洗い、7mm厚さの一口大に切ります。ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
- しょうゆ、みりん、コチュジャン、粉とうがらし、粗びきこしょう、すりおろしにんにく、砂糖、水飴、ごま油を混ぜ合わせたタレに鶏もも肉を入れ、軽くもんで30分以上漬け込みます（辛いのが苦手な人は漬け込み時間を短くしても良いです）。
- フライパンに漬け込んだ鶏もも肉を入れ、中火で肉の表面を焼き固めます。
- 次にさつまいもとかぼちゃ、ねぎをフライパンに加え、全体にタレを絡めます。さつまいもがフライパンの底に当たるように置き、ふたをして、焦げないように時々フライパンをゆすりながら7分ほど蒸し焼きにします。
- さつまいもとかぼちゃに串がスッと通るくらいになったら火を止めます。
- 皿に盛り付け、イタリアンパセリ、粉チーズ、細ねぎを散らして完成です。
