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【和田明日香とゆる宅飲み】ゴーヤ入りうざくレシピ

2024年6月5日放送の和田明日香とゆる宅飲みでは、ゴーヤ入りうざくレシピを紹介していました。うざくはうなぎの蒲焼ときゅうりの酢の物をあわせた料理です。

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ゴーヤ入りうざくレシピ

調理時間: 10

材料: 1人分

材料

  • ゴーヤ:2分の1本
  • 塩:小さじ2分の1
  • 砂糖:小さじ2分の1
  • きゅうり:1本
  • 塩:小さじ2分の1
  • みょうが:1本
  • 鰻の蒲焼(真空パック):90g
  • かつおだし:大さじ5
  • 酢:大さじ2
  • 醤油:大さじ2
  • 砂糖:小さじ2

作り方

  1. ゴーヤは縦に半分にカットしてワタを取り、3ミリ程度にカットします。
  2. 次にゴーヤをザルに入れて塩(小さじ2分の1)と砂糖を加えて手でもみこんだら数分放置します。砂糖を加えて揉むと苦みが和らぐそうです。
  3. きゅうりを薄切りにします。ザルにいれて塩(小さじ2分の1)もみをします。
  4. 鍋にお湯を入れてゴーヤをさっと茹でます。ザルにいれて流水をかけて余熱をとります。水をしっかりと切ります。
  5. うなぎの蒲焼(真空パック)をゴーヤを茹でたお湯を使って温めます。
  6. 次にうざくの合わせ酢を作ります。容器にかつおだし、酢、醤油、砂糖を加えて混ぜます。
  7. うなぎを一口大の大きさに切ります。
  8. 合わせ酢の中にきゅうりとゴーヤを入れて絡ませます。
  9. さらにうなぎを入れ絡ませます。
  10. みょうがをのせたら完成です。

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