2025年10月7日放送の和田明日香とゆる宅飲み「和田アキ子降臨！鬼おろしステーキと白ワイン」では、しば漬けと刺身のマリネを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の和田明日香さんでした。
しば漬けと刺身のマリネレシピ
調理時間: 5分
材料: 4人分
材料
- 白身の刺身（鯛など）：1サク（150g）
- 塩：2つまみ
- すだち：1個分＋適量
- きゅうり：1本
- 塩（きゅうり用）：少々
- きゅうりのしば漬け（A）：大さじ3（40g）
- 白ワインビネガー（A）：大さじ1/2
- しょうゆ（A）：大さじ1/2
- オリーブオイル（A）：大さじ1
- 芽ねぎ：適量
- 粉山椒：お好みで
作り方
- 刺身は1.5cm角に切り、塩をまぶしてすだちをしぼりかけます。
- きゅうりは皮をしま目にむき、1cm幅の小口切りにしてザルに入れ、塩を振ってもみます。
- ボウルに（A）の材料を混ぜ合わせます。
- 刺身の水気をペーパーで拭き取り、ボウルに加えます。きゅうりをさっと洗って水気を絞り、ボウルに加えて全体をあえます。
- 器に盛り、芽ねぎとカットしたすだちを添え、お好みで粉山椒をふって仕上げます。
しば漬けと刺身のマリネの感想
しば漬けの酸味と香りが刺身の旨みを引き立て、すだちの爽やかな香りが全体を引き締めてくれます。オリーブオイルとしょうゆの組み合わせが和洋折衷で白ワインにもよく合い、おつまみにもぴったりの一品でした。手軽に作れるのに華やかで、おもてなしにもおすすめです。
