2025年8月26日放送の和田明日香とゆる宅飲みの浅野和之とスパイシーで食欲UP！タンドリーチキンのコーナーでは、ゴーヤのスパイシー箸休めを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の和田明日香さんでした。
ゴーヤのスパイシー箸休めレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- ゴーヤー：1/2本（200g）
- 紫玉ねぎ：1/4個
- 塩（A）：少々
- 白ワインビネガー（A）：大さじ2
- クミンシード：大さじ1
- 米油：適量（鍋底から1～2cmくらいまで）
- 砂糖：小さじ1
作り方
- ゴーヤーはワタと種ごと4～5mm幅に切ります。紫玉ねぎは薄くスライスして水にさらし、水気をしっかり絞ります。
- フライパンに米油を熱し、160〜170℃の油でゴーヤーを素揚げします。カリッとしたら網に上げて油を切ります。
- ボウルにAを混ぜ合わせ、紫玉ねぎとゴーヤーを加えて混ぜます。
- ゴーヤーを揚げたフライパンにクミンシードを入れ、香りを移すように加熱してクミンシードオイルを作ります。これをボウルに少々加え、砂糖を混ぜ合わせます。
- 器に盛り、仕上げにクミンシードオイルを少しかけたら完成です。
ゴーヤのスパイシー箸休めの感想
ゴーヤーのほろ苦さにクミンシードの香りがしっかり効いて、食欲を刺激する一品でした。紫玉ねぎのシャキシャキ感とビネガーの酸味が加わり、さっぱりしながらスパイシーで箸が進みます。おつまみや副菜としてもぴったりで、夏におすすめの簡単レシピです。
