2024年9月8日放送の男子ごはんでは、昭和の洋食屋さんシリーズ１４弾を紹介。その中でメンチカツレシピを紹介していました。
メンチカツレシピ
調理時間: 20分
材料: 2人分
材料
- 豚ひき肉：３００g
- 玉ねぎ：４０g
- 卵：３個
- コンソメ（顆粒）：小さじ３分の１
- 水：大さじ２分の１
- 塩：小さじ３分の１
- 黒こしょう：適量
- ナツメグ：小さじ５分の１
- 薄力粉：大さじ４
- パン粉（細かめ）：適量
- 揚げ油：適量
- 千切りキャベツ：適量
- トマト：適量
- 赤ワイン：１００cc
- ローリエ：１枚
- コンソメ（顆粒）：小さじ２分の１
- にんにく：２分の１片
- 中濃ソース：大さじ１．５
- ケチャップ：大さじ１
- はちみつ：小さじ１
- バター：５g
作り方
- バッター液を作ります。ボウルに卵（２個）薄力粉（大さじ４）を入れて混ぜます。
- 玉ねぎはみじん切りにします。そして別のボウルに玉ねぎを入れます。
- そして、豚ひき肉（３００g）卵（１個）コンソメ（小さじ３分の１）ナツメグ（小さじ５分の１）水（大さじ２分１）塩（小さじ３分の１）黒こしょう（適量）を加えてよく混ぜます。
- 肉だねを４等分します。
- そして、１．５センチの厚さに成形したらバッター液に加えて絡めます。
- パン粉をまぶします。
- １７０度に熱した揚げ油にいれて中弱火で５分揚げます。
- メンチカツをお皿に盛り付けします。
- トマトは櫛形に切り、ニンニクは半分に切ります。
- ソースを作ります。小鍋に赤ワイン（１００CC）にんにく、ローリエ（１枚）をいれて中火で煮詰めます。
- ３分の１の量になったらコンソメ（小さじ２分の１）を加えます。
- さらに、中濃ソース（大さじ１．５）ケチャップ（大さじ１）はちみつ（小さじ１）を加えて１分煮ます。
- 最後にバターを加え溶かします。
- ソースを器に移します。
- トマトと千切りキャベツをメンチカツを盛り付けしたお皿に添えたら完成です。
